Svogūnų Uogienė Arba Konservuotas Raudonasis Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Svogūnų Uogienė Arba Konservuotas Raudonasis Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Svogūnų Uogienė Arba Konservuotas Raudonasis Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Anonim

Konservuoti raudonieji svogūnai gali būti patiekiami su mėsa arba virta žuvimi ir yra puikus priedas prie sūrio patiekalo ar bet kokio pašteto. Šis užkandis dar vadinamas svogūnų uogiene, svogūnų uogiene, marmeladu, confiture. Nepaisant pavadinimo, paprastai kalbame apie tą patį dalyką - svogūną, virtą su vynu ir actu, ir jis virinamas iki tokios būklės, kad masę būtų galima tiesiogine prasme tepti ant duonos. Pamenate klasikinę itališką bruschetta? Taigi, be svogūnų džemo skaniai virti negalima. Konservuotų svogūnų paruošimui yra dvi galimybės. Pirmasis metodas yra be acto, tik vyno ir apie 15% cukraus pagal svorį daržovių bei prieskoninių žolelių skoniui kompensuoti. Antrasis būdas yra su actu, cukraus šiuo atveju yra 5%. Patiekalą galite gaminti tiek iš baltojo, tiek iš raudonojo svogūno, iš baltojo - su baltuoju vynu, iš raudonojo - su raudonuoju.

Svogūnų uogienė arba konservuotas raudonasis svogūnas
Svogūnų uogienė arba konservuotas raudonasis svogūnas
  • Gaminimo laikas: 2 valandos
  • Kiekis: 0,5 l

Konservuotų raudonųjų svogūnų ingredientai

  • 1 kg raudonojo svogūno;
  • 5-6 skiltelės česnako;
  • 350 ml raudono vyno;
  • 100 ml uosto;
  • 50 ml vyno acto;
  • 30 ml alyvuogių aliejaus;
  • 50 g granuliuoto cukraus;
  • druskos pagal skonį.

Svogūnų uogienės gaminimo būdas - konservuoti raudonieji svogūnai

Svogūno saldumas priklauso nuo regiono, kuriame jis auginamas. Natūralu, kad svogūnų džemo receptas - kuo saldesnis, tuo geresnis rezultatas. Nulupame svogūnus nuo lukšto, nuplauname šaltu vandeniu. Kad ašaros nepatektų į tris srautus, patariu šiame etape nenupjauti šaknies skilties.

Nulupkite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu
Nulupkite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu

Nupjovėme šaknies skiltį, supjaustėme maždaug 3-4 milimetrų storio svogūnėlius plunksnomis arba pusiau tokio paties storio žiedus.

Susmulkinkite svogūną
Susmulkinkite svogūną

Paimkite keptuvę arba platų troškinį storu dugnu, užpilkite alyvuogių aliejumi. Šiek tiek pakaitinkite aliejų, įdėkite smulkintą svogūną. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į svogūną, išmaišykite, kad daržovės pasidengtų alyvuogių aliejumi. Tada pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.

Įdėkite svogūną į įkaitintą aliejų, įpilkite česnako, sumaišykite. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos
Įdėkite svogūną į įkaitintą aliejų, įpilkite česnako, sumaišykite. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos

Dar kartą viską kruopščiai sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą be dangčio. Masės tūris turėtų žymiai sumažėti, svogūnas taps beveik skaidrus.

Maždaug po valandos į brazerį supilkite portveiną, sausą raudoną vyną ir vyno actą. Galite eksperimentuoti - pakeiskite uostą ir išdžiovinkite raudonu pusiau saldžiu. Geriau paimti actą rožinį arba raudoną, kad gatavo patiekalo spalva pasirodytų turtinga.

Virkite ant vidutinės ugnies apie 50 minučių. Kai skystis beveik visiškai išgaruoja, masė tampa tiršta ir lipni, galime manyti, kad svogūnų uogienė yra paruošta.

Virkite svogūną ant silpnos ugnies apie valandą be dangčio
Virkite svogūną ant silpnos ugnies apie valandą be dangčio
Po maždaug valandos į skrudinimo keptuvę supilkite portveiną, sausą raudoną vyną, vyno actą
Po maždaug valandos į skrudinimo keptuvę supilkite portveiną, sausą raudoną vyną, vyno actą
Virkite svogūną ant vidutinės ugnies dar apie 50 minučių
Virkite svogūną ant vidutinės ugnies dar apie 50 minučių

Paruoškime patiekalus. Skardines kruopščiai nuplauname, uždedame ant orkaitės lentynos, įkaitintos iki 100 laipsnių Celsijaus. Stiklainius ir dangčius išdžiovinkite, atvėsintą svogūnų džemą įdėkite į sausą indą, sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą. Mano manymu, tokius preparatus geriau laikyti šaldytuve, šiaip ar taip, jie ten ilgai neužsibus - suvalgys, nes labai skanu!

Įdėkite gatavą svogūnų uogienę į paruoštus stiklainius ir uždarykite
Įdėkite gatavą svogūnų uogienę į paruoštus stiklainius ir uždarykite

Užkandžiui - brusketos receptas: išdžiovinkite chabatta riekeles iki auksinės rudos spalvos, patrinkite česnako skiltele. Ant duonos riekelių, minkšto avienos sūrio, saulėje džiovintų pomidorų ir porą baziliko lapų užtepkite svogūnų uogienės viršuje - skanu! Gero apetito, virkite su malonumu!

Rekomenduojama: