Virtas Kiaulienos Pilvas Svogūnų Lukštuose. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Virtas Kiaulienos Pilvas Svogūnų Lukštuose. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Virtas Kiaulienos Pilvas Svogūnų Lukštuose. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Virtas Kiaulienos Pilvas Svogūnų Lukštuose. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Virtas Kiaulienos Pilvas Svogūnų Lukštuose. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Plėšyta kiauliena su dūmo kondensatu 2024, Kovo
Anonim

Kiaulienos pilvas, virtas svogūnų lukštuose su pipirais ir ciberžole, yra paprastas būdas paruošti ir laikyti kiaulinius taukus šaldytuve. Ne visi mėgsta virtą šoninę, bet aš jums pasakysiu, kaip klasikiniame juokelyje: jūs tiesiog nežinote, kaip ją virti. Kad būtų skanu, jums nereikia jokių skystų dūmų, cheminių skonio stipriklių ar kitų skonių. Imame tik natūralius prieskonius ir prieskonius, didelį gabalą kiaulienos pilvo (šoninę su mėsos sluoksniais), turime kantrybės, nes mėsai iškepti prireiks beveik dviejų valandų. Ciberžolė ir lukštai kiaulienai suteiks skanią auksinę spalvą, krapai, lavrushka ir petražolės pagardins sultinį, o kepami prieskoniai papildys gautą puokštę.

Virtas kiaulienos pilvas svogūnų lukštuose
Virtas kiaulienos pilvas svogūnų lukštuose

Daugelis žmonių lašinius ruošia labai stipriame druskos tirpale, tačiau aš nerekomenduoju to daryti, nebent jūsų planuose yra kiauliena ilgai laikyti vėsioje vietoje.

  • Gaminimo laikas: 2 valandos
  • Porcijos: 8

Ingredientai iš virtos kiaulienos pilvo svogūnų lukštuose

  • 1 kg kiaulienos pilvo;
  • lukštas nuo 1 kilogramo svogūnų;
  • 2 svogūnai;
  • krūva krapų;
  • 5 g maltos ciberžolės;
  • 5 g maltų raudonųjų pipirų;
  • maža čili ankštis;
  • džiovintos petražolės su šaknimis;
  • kalendros, juodosios garstyčios ir kmynai;
  • druska.

Kiaulienos pilvo, virto svogūnų lukštuose, kepimo būdas su pipirais ir ciberžole

Svogūnų lukštus suberkite į puodą, suberkite į keturias dalis supjaustytas svogūnų galvutes.

Jei esate tikri dėl svogūno kilmės ir jo luobelė yra švari, tuomet šiuos produktus galite naudoti tokius, kokie jie yra. Tačiau patariu nežinomą lukštą pamirkyti šaltame vandenyje ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.

Ant keptuvės dugno uždėkite svogūnų ir lukštų
Ant keptuvės dugno uždėkite svogūnų ir lukštų

Į puodą įdėkite kiaulienos pilvo gabalėlį. Aš viriau be kaulo kiaulienos pilvą ant odos gabalo. Aš nepatariu jums iškirpti odos, pirma, kepant ji taps minkšta, antra, krūtinėlės gabalas geriau išlaiko savo formą su oda, trečia, jis yra skanesnis.

Į keptuvę įdėkite kiaulienos pilvo gabalėlį
Į keptuvę įdėkite kiaulienos pilvo gabalėlį

Įpilkite džiovintų petražolių kartu su šaknimis ir maždaug 1,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės. Šis sveikas ir ryškus prieskonis sustiprins rudą spalvą, kuri nuspalvins sultinio svogūnų lukštus ir padarys juos apetiškesnius, auksinius.

Įpilkite džiovintų petražolių ir maltos ciberžolės
Įpilkite džiovintų petražolių ir maltos ciberžolės

Įdedame dar šiek tiek prieskonių, jie pagardina sultinį, todėl jame virta kiauliena - įdėkite nedidelę krapų kekę ir kelis lauro lapus.

Įdėkite prieskonių skoniui
Įdėkite prieskonių skoniui

Dabar užpilkite vandeniu ir druska. Tirpalas, kuriame bus verdama šoninė, turėtų būti gana sūrus. Litrui vandens reikia apie 20 gramų valgomosios druskos be priedų. Bet jūs galite jį pasūdyti pagal savo skonį, nes, kaip žinote, nepakankamą druską visada galima ištaisyti.

Užpilkite vandeniu ir įberkite druskos
Užpilkite vandeniu ir įberkite druskos

Padėjome puodą ant viryklės. Užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite dujas, kad vanduo vos užvirtų, virkite 1 valandą 30 minučių. Jei krūtinėlė yra storesnė nei 5 centimetrai, virimo laiką reikia pailginti iki dviejų valandų.

Keptuvę su kiaulienos pilvu užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos
Keptuvę su kiaulienos pilvu užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos

Pabarstymui paruoškite prieskonius - kepkite kalendrų sėklas, kmynus ir juodąsias garstyčių sėklas be aliejaus. Kiekvienos rūšies sėklų reikia paimti 1,5 arbatinio šaukštelio. Nepervirkite prieskonių, vos pradėjus spragtelėti garstyčiomis, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Kepkite prieskonius, skirtus pabarstyti kiaulienos pilvą
Kepkite prieskonius, skirtus pabarstyti kiaulienos pilvą

Paruoštą kiaulienos krūtinėlę palikite sūryme 2-3 valandas, kol ji visiškai atvės. Tada ištraukiame iš sultinio, pabarstome prieskoniais ir suvyniojame į pergamentą. Laikyti šaldytuve.

Paruoštą virtą kiaulienos krūtinėlę atvėsinkite sūryme, pabarstykite prieskoniais ir laikykite šaldytuve
Paruoštą virtą kiaulienos krūtinėlę atvėsinkite sūryme, pabarstykite prieskoniais ir laikykite šaldytuve

Paruoštas kiaulienos pilvas, virtas svogūnų odelėse su pipirais ir ciberžole. Gero apetito!

Rekomenduojama: