Kepenų Blynų Pyragas Su įdaru. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Kepenų Blynų Pyragas Su įdaru. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Kepenų Blynų Pyragas Su įdaru. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Kepenų Blynų Pyragas Su įdaru. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Kepenų Blynų Pyragas Su įdaru. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Šio penktadienio meniu pagal Alfą: patys traškiausi bulviniai blynai, barščiai ir gaivus pyragas 2024, Kovo
Anonim

Skanūs pyragai yra ne tik saldūs, kaip mes jau matėme iš užkandžių pyrago, pagaminto iš moliūgų blynų, pavyzdžiu. Ir dabar aš siūlau jums paruošti apetitą keliantį ir elegantišką iš kepenų pagamintą pyragą su įdaru! Yra dviejų rūšių kepenų blynų pyragas. Pirmasis yra tada, kai iš įprastos tešlos kepami blynai, kurie tada padengiami kepenų įdaru. Antrasis, įgyvendintas šiame recepte, yra tai, kai blynai paruošiami kepenų pagrindu, o tada kepenų pyragaičiai yra sumaišomi su įvairių rūšių įdarais. Yra daugybė variantų: morkų ir svogūnų įdaras, grybas, sūris ir kiaušiniai.

Kepenų blynų pyragas su įdaru
Kepenų blynų pyragas su įdaru

Kepenų blynų pyragas su įdaru yra įspūdingas patiekalas, kuris puikiai atrodys ant šventinio stalo. O jei nesinori maišytis su tepimu ir dekoravimu, tiesiog iškepkite blynų ir patiekite vakarienei. Net vaikai norės išbandyti kepenėles plonų blynų pavidalu. Galite kepti ir didelius, ir mažus blynus.

Kepenys blynams gali būti vištiena arba kalakutiena, kiauliena ar jautiena. Šis receptas yra iš vištienos kepenų.

Iš pateiktos porcijos gaunama daugiau nei 15 blynų, kurių pakanka dviem pyragams - todėl, jei neplanuojate taip valgyti blynų, tešlai skirtų ingredientų kiekį galite sumažinti perpus.

  • Gaminimo laikas: 2 valandos
  • Porcijos: 10–12

Pripildytų kepinių blynų pyrago ingredientai

Kepenų blynams:

  • 700–750 g vištienos kepenėlių;
  • 2 dideli svogūnai;
  • 4 vištienos kiaušiniai;
  • 2 šaukštai. (400 ml) pieno;
  • 1,5 šaukštai. (200 g) kvietinių miltų;
  • 0,5 šaukštai. l. druskos arba pagal skonį;
  • maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
  • 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Morkų ir svogūnų įdarui:

  • 2-3 vnt. morkos;
  • 2 dideli arba 3 vidutiniai svogūnai;
  • 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
  • druska, pipirai pagal skonį;
  • grietinės arba majonezo.

Sūrio įdarui:

  • 100 g kietojo sūrio;
  • 2-3 kietai virti kiaušiniai.

Papuošimui:

žalumynai

Sudedamosios dalys, skirtos užpildytam kepenų blynų pyragui gaminti
Sudedamosios dalys, skirtos užpildytam kepenų blynų pyragui gaminti

Blynų pyrago gaminimo iš kepenų su įdaru metodas

Jei kepenys yra vištienos, mes atidžiai patikriname, ar kepenų gabalas su tulžimi nesusigaudo, kitaip skonis pasirodys kartus, o patiekalas bus sugadintas. Jautienos ar kiaulienos kepenėles valome nuo plėvelių. Mes nuplauname vandenį ir praeiname per mėsmalę. Nuluptus svogūnus mes taip pat sukame mėsmalėje. Masę druskos ir pipirų.

Kepenėles ir svogūnus praleiskite per mėsmalę. Masę druskos ir pipirų
Kepenėles ir svogūnus praleiskite per mėsmalę. Masę druskos ir pipirų

Tada įmušame kiaušinius ir gerai išmaišome.

Dabar pilkite pieną, ne karštą ar šaltą, bet kambario temperatūroje, ir vėl sumaišykite.

Tada persijokite miltus ir vėl sumaišykite. O kad gumuliukai išnyktų, plakite tešlą maišytuvu 1–1,5 minutės vidutiniu greičiu.

Įvažiuokite kiaušinius ir sumaišykite
Įvažiuokite kiaušinius ir sumaišykite
Supilkite pieną ir sumaišykite
Supilkite pieną ir sumaišykite
Suberkite miltus ir sumaišykite
Suberkite miltus ir sumaišykite

Į tešlą pilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite: riebalų dėka blyneliai nelips prie keptuvės. Keptuvės paviršių taip pat sutepame aliejumi - daug pilti nereikia, užtenka plono, bet lygaus sluoksnio.

Supilkite augalinį aliejų
Supilkite augalinį aliejų

Gerai sušildykite keptuvę, samteliu supilkite kepenų tešlą ir paskirstykite ją mojuodami. Pasigaminkite mažo skersmens, maždaug lėkštės dydžio blynus: kadangi kepeniniai blyneliai yra švelnesni nei įprasti, mažus lengviau pasukti.

Palaukę, kol blynas pakeis spalvą ir apkeps iš apačios, švelniai papjaukite jį plona, plačia mentele ir apverskite. Geriau kepti specialioje blynų keptuvėje, iš jos lengviau pašalinti ne tik blynus, bet ir blynus, kotletus, kotletus. Tačiau jei praktikuojate, kepkite kepenų blynus ir įprastoje keptuvėje. Jei sunku apversti - pabandykite išpjauti blyną dviem pečių ašmenimis vienu metu.

Pradėkime kepti kepenų blynus
Pradėkime kepti kepenų blynus
Kepkite kepenų blynus iš abiejų pusių
Kepkite kepenų blynus iš abiejų pusių
Įdėkite gatavus kepenų blynus į rietuvę
Įdėkite gatavus kepenų blynus į rietuvę

Gatavus blynelius išimame ant lėkštės, suberiame į krūvą ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros: jei skubėsite ir padėsite karštus, įdaras pradės blukti.

Pradėkime ruošti įdarą iš kepenų iš kepenų su įdaru
Pradėkime ruošti įdarą iš kepenų iš kepenų su įdaru

Kol blynai vėsta, paruoškite įdarą. Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite. Supjaustykite svogūną mažesniu, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Keptuvėje įkaitinę augalinį aliejų, išpilkite susmulkintą svogūną ir jį maišydami patroškinkite ant silpnos ugnies. Svogūnai neturėtų būti kepti, bet tapti skaidrūs. Po 3-4 minučių suberkite tarkuotas morkas, sumaišykite ir toliau ruduokite daržoves, kol suminkštės.

Kepkite svogūnus
Kepkite svogūnus
Į keptus svogūnus suberkite morkas ir dar kartą apkepkite
Į keptus svogūnus suberkite morkas ir dar kartą apkepkite
Keptas svogūnų ir morkų įdaras kepenų blynų pyragui
Keptas svogūnų ir morkų įdaras kepenų blynų pyragui

Kai morkos suminkštės, pasūdykite ir pagardinkite įdarą: aš naudoju juoduosius pipirus ir ciberžolę; galite pridėti mėgstamų prieskonių. Sumaišius įdarą, perkelkite jį į plokštelę ir palikite atvėsti.

Pirmajame sluoksnyje paskleidžiame keptų svogūnų ir morkų įdarą
Pirmajame sluoksnyje paskleidžiame keptų svogūnų ir morkų įdarą

Visi komponentai yra paruošti, galite surinkti pyragą. Ant indo dedame pirmąjį blyną, ant jo dedame dalį morkų-svogūnų įdaro ir paskirstome lygiu sluoksniu.

Sutepkite svogūnų-morkų įdarą grietine
Sutepkite svogūnų-morkų įdarą grietine

Ant morkų ir svogūnų nupieškite ploną tinklelį su grietine. Savo patiekaluose nenaudoju majonezo, tačiau kaip alternatyvą parduotuvėje įsigytam padažui galite pagaminti skanų naminį padažą, sumaišydami 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių, 1 arbat. garstyčių, druskos, pipirų ir tada įpilkite 7 šaukštus. l. Grietinė.

Ant antrojo blyno uždėkite grietinės ir pertepkite tarkuotą sūrį ir kiaušinį
Ant antrojo blyno uždėkite grietinės ir pertepkite tarkuotą sūrį ir kiaušinį

Ant viršaus uždėkite antrąjį blyną - šis sluoksnis bus įdarytas kiaušiniais ir sūriu. Patogiau pirmiausia užtepti grietinės tinklelį, o tada ant viršaus stambia tarka sutarkuoti sūrį ir kiaušinį - užlipus ant grietinės, sausas įdaras nesutrupės.

Uždenkite trečiuoju blynu ir taip toliau, pakaitomis. Pyragui pakanka 8-10 blynų.

Viršutinį blyną pabarstykite tarkuotu kiaušiniu ir žolelėmis
Viršutinį blyną pabarstykite tarkuotu kiaušiniu ir žolelėmis

Viršutinį blyną taip pat sutepame grietine ir pabarstome tarkuotu baltymu (jis bus gražesnis, jei sutarkuosite ant smulkios tarkos), smulkintais žaliaisiais svogūnais ir trupintu tryniu.

Kepenų blynų pyragas
Kepenų blynų pyragas

Štai koks elegantiškas pyragas - tarsi pavasariškai saulėta pieva: vietomis dar yra sniego salų, tačiau jau pasirodė žalia žolė ir pirmosios geltonos gėlės! Papuošimui galite nupjauti gėlę iš virto kiaušinio ar pomidorų, naudoti petražolių šakeles - kaip jums pasakoja fantazija.

Kepenų blynų pyragas su įdaru
Kepenų blynų pyragas su įdaru

Paruoštą pyragą reikia užpilti šaldytuve mažiausiai 2 valandas, tačiau geriau jį virti dieną prieš dieną ir palikti per naktį, 12 valandų. Per šį laiką pyragas mirkys ir taps skanesnis; ir įdaras sutirštės - taip bus lengviau pjaustyti.

Rekomenduojama: