Graikinis Riešutas - Ateities Duona

Turinys:

Graikinis Riešutas - Ateities Duona
Graikinis Riešutas - Ateities Duona

Video: Graikinis Riešutas - Ateities Duona

Video: Graikinis Riešutas - Ateities Duona
Video: Maistas protui - graikiniai riešutai 2024, Kovo
Anonim

Žmogaus mintis ir mokslas yra susiję su viskuo. Jai visiškai natūralu atkreipti dėmesį į maisto produktus. Keista, bet prieš 120 metų dabar paprastas cukrus buvo didelė retenybė, o jo trūkumą buvo galima kompensuoti tik dėl medaus ir vaisių.

Cukranendrių cukrus buvo retas, beveik nepasiekiamas skanėstas, o tais metais mažai žinoma cukrinių runkelių kultūra darė tik pirmuosius žingsnius. Tuo pačiu metu saulėgrąžos įgijo didvyriškos jėgos. Maždaug prieš 200 metų augalas iš tolimosios Čilės - bulvė - pradėjo savo pergalingą kampaniją visoje Europoje. O dabar tai yra mūsų antroji duona! Tačiau pasirodo, kad žmogaus nenugalima kūrybinė mintis jau seniai muša trečiosios duonos - ateities duonos - problemą. Viename iš pokalbių Ivanas Vladimirovičius Michurinas sakė, kad ši duona bus riešutai.

Riešutmedis
Riešutmedis

Bet apie kokį riešutą kalbėjai? Juk jų yra labai daug: vandens ir žemės, juodos ir pilkos, mandžu ir kalmykų, kokosų ir migdolų, kedro ir buko, čekalkino ir Sieboldo, stebuklingų ir netikrų. Žodžiu, net sunku viską išvardinti.

Tačiau, jei kalbėsite apie tai su miškininkais iš Karpatų regiono ar Moldavijos, jie tikrai pasakys, kad Michurin turėjo omenyje tik jų riešutą: Volosh arba riešutmedį. Ir su juo ginčytis nėra lengva. Jau pirmą kartą susipažinus su „Voloshsky“riešutu arba graikiniu riešutu, galima lengvai įsitikinti, kad už šį augalą nėra kainos. Jis yra patvarus ir pasiekia didžiulio medžio dydį, be to, jis duoda daug vaisių, o medienos kokybė yra neprilygstama, o jo lapai turi daug vertingų savybių. Ir jo vaisiai negiria, ne veltui jie juokais vadinami maža maisto perdirbimo gamykla. Kas nežino jų puikaus skonio? Kalbant apie kalorijų kiekį ir žmogaus organizmo virškinamumą, jie nenusileidžia daugeliui gyvūninės kilmės produktų: juose yra iki 75 procentų kaloringų riebalų ir apie 20 procentų baltymų.

Riešutmedžiai gyvena 400–500 metų, o dažnai ir iki 1000–2000 metų. Daugiau nei dešimt šimtmečių galingas milžiniškas riešutas stovėjo Gruzijos kaime Martkobi, netoli Tbilisio.

Graikinių riešutų vaisiai
Graikinių riešutų vaisiai
Graikinis riešutas vaisiuose
Graikinis riešutas vaisiuose
Graikinio riešuto branduolys su lukštu
Graikinio riešuto branduolys su lukštu

Beveik kasmet iš vieno suaugusio riešutmedžio surenkama 200–300 ar net 500 kilogramų riešutų. Penki iš šių medžių gali duoti tiek aliejaus, kiek visas hektaras saulėgrąžų. O koks aliejus! Užtenka tik 20–25 riešutų, kad patenkintų žmogaus kasdienį riebalų poreikį, ir beveik šeštadalis baltymų.

Tai reiškia, kad vienas graikinis riešutas gali ištisus metus patenkinti žmogaus organizmo kalorijų poreikį. Be to, riešutuose yra angliavandenių, taninų ir mineralų, eterinių aliejų, reikalingų normaliai mitybai. Galiausiai, juose itin daug vitaminų. Kalbant tik apie vitamino C kiekį, graikiniai riešutai yra 8 kartus didesni už juoduosius serbentus ir 50 kartų didesni nei citrusinių vaisių. Vienos tonos jo riešutų pakanka vitamino C paros suvartojimui 300 tūkstančių žmonių, tai yra didmiesčio gyventojams. Vieno neprinokusio riešuto lukšte yra dviejų dienų šio vitamino norma suaugusiam žmogui. Be to, graikiniuose riešutuose yra visas kitų vitaminų rinkinys: B, P grupės, karotinas ir fitoncidai. Daugelis šių medžiagų kaupiasi tiek riešutų branduolyje, tiek jo lukšte, lapuose.

Jaunas graikinių riešutų daigas
Jaunas graikinių riešutų daigas

B grupės vitaminai skatina piruvino rūgšties skilimą žmogaus organizme, kuri kaupiasi raumenyse ir sukelia nuovargį. Todėl Kaukaze nuo seno vertinamos gruziniškos churchkhela dešros, kurios yra vynuogių sultyse virti riešutai. Šis ne didelių gabaritų produktas yra gerai išsaugotas ir puikiai atkuria energiją, ne veltui Kaukazo kariai jau seniai buvo tiekiami, o dabar jis yra įtrauktas į daug jėgų prarandančių astronautų ir sportininkų dietą. Riešutai dabar naudojami geriausiuose pyraguose, įvairiuose saldumynuose, chalvoje, leduose, riešutų kremuose ir daugelyje kitų labai naudingų produktų. Riešutų sviestas yra labai maistingas ir skanus. Pasak senovės graikų istoriko Herodoto, senovės Babilono kunigai uždraudė paprastiems žmonėms valgyti šiuos riešutus,manydamas, kad jie yra labai naudingi protinei žmogaus veiklai.

Tačiau, kaip sakoma, žmogus gyvena ne vien duona. Išskirtiniai didžiųjų praėjusio amžiaus menininkų kūriniai yra išsaugoti dėl vertingos riešutų aliejaus savybės, kuri ne tik suteikia jiems nepaprasto skaidrumo, aiškumo ir gylio, bet ir apsaugo dažus nuo sunaikinimo.

Graikinių riešutų žiedai
Graikinių riešutų žiedai

Nuostabus riešutas, arba vološskis, riešutas! Tačiau, kaip dabar nustatyta, tai nėra nei riešutas, nei Volosas. Jo tikroji tėvynė yra Vidurinės Azijos kalnai, kur jis dabar užima didžiulius plotus. Būtent iš šių miškų jo klajonės prasidėjo prekybinių karavanų ryšuliuose ar net totorių-mongolų ordos balno krepšiuose, kurie leidosi užkariauti naujų pasaulių.

Manoma, kad jis atsirado Rusijoje maždaug prieš 1000 metų, čia patekęs jau iš Graikijos senoviniu prekybos keliu „nuo varangiečių iki graikų“. Taigi kilo jo pavadinimas „graikinis riešutas“.

Vološskis šį riešutą pavadino dėl intensyvios kultūros Valakijoje. Šiuo pavadinimu iš Kijevo ir kitų Kijevo Rusijos miestų aukcionų iš ten buvo atvežtos perkamiausios prekės. Ankstyviausius jos auginimo centrus mūsų krašte galima laikyti pirmaisiais krikščionybės bastionais Kijevo Rusijoje - Vydubetsky ir Mežegorsky vienuolynais, esančiais pakeliui „nuo varangiečių iki graikų“palei Dnieprą virš ir žemiau Kijevo. Šių vienuolynų daržininkystės vienuoliai graikinius riešutus augino ypač uoliai ir ne sėkmingai. Net ir dabar čia galima rasti daug medžių, kurių daugumą, kaip rodo visi ženklai, kaip sako miškininkai, atnaujino ūgliai iš senų, pasenusių riešutmedžių kelmų. Įdomu tai, kad daugeliui jų būdingi įvairūs vaisiniai riešutai, kurie skiriasi dydžiu, forma, lukšto storiu, valgomojo branduolio išpildymu.

Graikinių riešutų kiaušidės
Graikinių riešutų kiaušidės

Tokią graikinių riešutų vaisių įvairovę galima pastebėti tik Kaukaze, kur jis auginamas kelis tūkstantmečius, arba senovės tėvynėje, Pietų Kirgizijos kalnuose, kur didžiuliai riešutmedžių miškai užima apie 50 tūkstančių hektarų.

Pagyrę graikinio riešuto vaisius, mes iš tikrųjų nieko nepasakėme apie jų pirminę paskirtį. Savaime suprantama, kad riešutai turėtų suteikti gyvybę naujai medžių kartai, tačiau ar jie atliks šią funkciją, būdami apsirengę kietu, beveik šarvuotu apvalkalu? Galinėje pusėje, graikinių riešutų atvartų sandūroje, galite rasti, pavyzdžiui, peilio kraštą, specialiai gamtos numatytą langą; jei ne jis, silpnas daigelis negalėjo prasiveržti per tvirtus drabužius.

Rudenį sėti riešutai į dirvą maždaug 10 centimetrų gylyje (patartina juos vienu metu dėti ant krašto) pavasarį dygsta. Gamtoje ne kiekvienas riešutas dygsta, nes tam ne visada sukuriamos tinkamos sąlygos. Be to, be žmogaus, jam yra daug medžiotojų. Natūralaus dauginimosi intensyvumu daugeliui medžių rūšių pasidavęs riešutas savo gyvybingumu ir nepretenzybe kartais nustebina net patyrusius miškininkus.

Graikinių riešutų vaisiai šakose
Graikinių riešutų vaisiai šakose

Bulgarijos miškų mokslininkas Ivanas Groevas Razgrado mieste man parodė riešutų giraitę, išaugusią ant senos turkiškos pirties, pastatytos XVI amžiuje, stogo. Per daugelį metų ant šlaitinio čerpių stogo nusėdo storas dulkių sluoksnis, kuris dėl nuolatinio kaitinimo ir drėkinimo virto puikiu substratu. Šioje derlingoje aplinkoje krito šalia stovėjusio seno medžio vaisiai. Pastaraisiais metais ant paties stogo esančiame riešutmedžių miške pradėti gaminti pirmieji vaisiniai riešutai. Jos medžiai, tvirtai įsitvirtinę ant aukšto stogo, per daugybę sunykusio pastato įtrūkimų pateko į tikrąjį dangų, nuo šaknų suformuodami unikalią gyvą armatūrą, kuri apsaugo pačius medžius ir jų pamatus - pastatą nuo tolesnio sunaikinimo.

Neįmanoma nesakyti apie kažkokį riešuto skanėstą: iš esmės jis yra pietietis ir bijo mūsų šiaurinių šalnų. Sovietų Sąjungos mokslininkai F. L. Schepotievas, A. M. Ozolas, A. S. Jablokovas ir kiti atkakliai kovojo prieš šį jo trūkumą. Jų darbo dėka graikiniai riešutai dabar įsišaknija Ukrainos šiaurėje, Maskvos regione ir net Baltijos šalyse.

Trispalvis riešutas-vaisius ypač pagerbiamas tarp žmonių. Senovėje tai buvo laikoma talismanu, kuris atnešė turtus ir vaisingumą.

Graikinis riešutas
Graikinis riešutas

Toli gražu riešutmedžio branduolio panašumas į žmogaus smegenis tada buvo daug kuriozų objektas. Taigi, buvo manoma, kad, pavyzdžiui, riešutai yra mąstantys padarai ir gali judėti kaip gyvūnai. Net senovės graikų filosofas Platonas savo „Dialoguose apie Atlantidą“gana rimtai rašė, kad graikiniai riešutai pabėga nuo rinkėjų, šliauždami silpnomis kojomis iš šakos į šaką. Vienas pirmųjų Rytų tyrinėtojų Svenas Gedinas pasakojo, kad atokiose Gobio dykumos vietovėse nuo medžio neprinokusios valstybės nuplėšti riešutai girgžda ir verkia.

Naudotos medžiagos:

Rekomenduojama: