Speltos Miltų Bandelė Su Vyšniomis Ir Mėlynėmis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Speltos Miltų Bandelė Su Vyšniomis Ir Mėlynėmis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Speltos Miltų Bandelė Su Vyšniomis Ir Mėlynėmis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Speltos Miltų Bandelė Su Vyšniomis Ir Mėlynėmis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Speltos Miltų Bandelė Su Vyšniomis Ir Mėlynėmis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Naminės 8 grūdų bandelės 2024, Kovo
Anonim

Aš jums siūlau neįprasto, nuostabiai skanaus ir, įsivaizduokite, labai sveiko pyrago, pagaminto iš speltos miltų, receptą. Jūs būsite maloniai nustebinti šio keksiuko skoniu ir daugybę kartų iškepsite savo namų apsipirkimui.

Speltos miltų bandelė su vyšniomis ir mėlynėmis
Speltos miltų bandelė su vyšniomis ir mėlynėmis

Anglijoje - speltos, Vokietijoje - dinkelio, Italijoje - farro. Šie gražūs pavadinimai reiškia laukinius kviečius, kurių yra 8 veislės. Spelta yra senovinė javų kultūra, kurios amžius yra nuo 6 iki 8 tūkstančių metų. Ir visus šiuos tūkstantmečius jis išliko nepakitęs: itin atsparus sausroms ir blogam orui, piktžolėms ir kenkėjams; netinka genetinei modifikacijai ir nepriima cheminių trąšų.

Laukiniai kviečiai šiuo metu yra praktiškai vienintelis visiškai natūralus ir visada aplinkai nekenksmingas javų pasėlis. Todėl speltos patiekalai yra labai naudingi, tačiau šiuo metu jie auginami labai nedaug, todėl spelta vertinama daug brangiau nei paprasti kviečiai. Bet patikėk, tai verta!

Laukinių kviečių glitimo kiekis yra daug mažesnis nei paprastų kviečių, todėl speltos patiekalai praktiškai negali sukelti alergijos. Maistinių medžiagų, ypač geležies, B grupės vitaminų ir baltymų, yra daugiau. Didelis augalinių baltymų ir amino rūgščių kiekis, kurio nėra gyvūninės kilmės maiste, padidina grūdų maistinę vertę. Spelta greitai ir labai lengvai absorbuojama.

Apie naudingas speltos savybes jie žinojo jau seniai. Nenuostabu, kad ją valgė senovės šumerai, egiptiečiai, graikai ir romėnai, skitai ir slavai. Nuo neolito epochos iki XIX a. Speltos buvo labiau mėgstamos nei šiuolaikiniai kviečiai dėl ypatingo nepretenzingumo: laukinių kviečių stiebai toleruoja, negulėdami, net galingus lietus ir vėjus, prinokę grūdai nuo ausų netrupa, o speltos piktžolės yra „per kietos“, priešingai.

Turint visus šiuos pranašumus, speltą sunku kulti, nes smaigalio žvynai prilipę prie grūdų ir kuliami kartu su jais, todėl grūdus sunku išvalyti. Bet malant grūdus į miltus, didžioji dalis maistinių medžiagų lieka ir neišnyksta su sėlenomis, kaip yra „nuogų“kviečių atveju. Kadangi paprastus kviečius lengviau kulti ir jie yra produktyvesni, maždaug prieš porą šimtmečių spelta buvo sėjama vis rečiau, pirmenybę teikiant „pliko grūdo“veislėms.

Dabar rašyba, kaip gryna ir naudinga kultūra, vėl buvo prisiminta. O kai kur, pavyzdžiui, Italijoje, jie nepamiršo - būtent iš farro, esančio šalies šiaurėje, ruošiamas klasikinis risotto. Pamažu laukinių kviečių pasėliai vėl pradėjo atsirasti kitose pasaulio šalyse, o meniu buvo įvairių jų patiekalų.

Iš speltos gaminama skani košė, sriuba, padažai ir desertai. Iš speltos miltų - skanūs kepiniai ir duonos su lengvu riešutų skoniu. Beveik bet kuriame iš kvietinių miltų pagamintame recepte pastaruosius galima saugiai pakeisti tokio paties kiekio speltos miltais: bandelėse, blynuose, blynuose, saldumynuose ir užkandžiuose. Išbandykite ir pamaloninkite savo šeimą nauju skoniu ir sveikais skanėstais!

  • Gaminimo laikas: paruoškite 15 minučių, kepkite 30 minučių
  • Porcijos: 8-10

Ingredientai speltos miltų pyragui su vyšniomis ir mėlynėmis

  • 1,5 stiklinės ar šiek tiek daugiau speltos miltų;
  • 3 vidutiniai kiaušiniai;
  • 3/4 puodelio (150 g) cukraus
  • 1 puodelis (200 ml) grietinės
  • 70 g sviesto;
  • 1,5 šaukštelio. kepimo milteliai;
  • ant arbatinio šaukštelio galiuko - soda;
  • 1/4 šaukštelio druska;
  • 50 g šokolado;
  • 1/3 puodelio vyšnių be kauliukų
  • 1/3 puodelio mėlynių

Stiklo tūris yra 200 ml. Uogas galima imti šaldytas arba šviežias. Patogiau naudoti šokoladą trupinių, lašų-lašelių pavidalu, tačiau plytelę taip pat galite suskaidyti į mažus gabalėlius.

Glajui ir padažui:

  • 50 g šokolado;
  • 1 valgomasis šaukštas l. bekvapis augalinis aliejus;
  • kapotų riešutų.

Glajui galite pasiimti juodą arba pienišką šokoladą. Riešutai - graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai ar migdolai arba įvairių rūšių asorti.

Ingredientai, skirti gaminti speltos miltų pyragą su vyšniomis ir mėlynėmis
Ingredientai, skirti gaminti speltos miltų pyragą su vyšniomis ir mėlynėmis

Speltos miltų pyrago su vyšniomis ir mėlynėmis gamybos būdas

Tepkite formą augaliniu aliejumi, dugną galite padengti aliejumi pergamentu. Aš kepu 24 cm apvalioje spyruoklinėje keptuvėje, ir tiks tinkamo dydžio taurių keptuvė su skylute arba stačiakampė pyragaičių keptuvė. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 ° C.

Ištirpinkite sviestą.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Plakite 20-30 sekundžių mikseriu arba tiesiog purtykite šluotele ar šaukštu, kol lengvai purus.

Sumaišykite ir išplakite kiaušinius ir cukrų
Sumaišykite ir išplakite kiaušinius ir cukrų

Įpilkite grietinės. Riebalų kiekis neturi jokios reikšmės, tiks ir 10 proc., Ir 20 proc. Bet jei grietinė yra skysta, jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų.

Įpilkite grietinės
Įpilkite grietinės

Maišydami išplaktus kiaušinius su grietine, supilkite ištirpintą sviestą. Dar kartą išmaišykite.

Įpilkite lydyto sviesto ir išmaišykite
Įpilkite lydyto sviesto ir išmaišykite

Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir soda. Sodos dedama todėl, kad tešloje yra fermentuoto pieno produkto. Sodos reakcija su grietine sustiprins ir pagerins kepimo miltelių poveikį.

Persijoti speltos miltus su kepimo milteliais ir soda. Tešlos minkymas
Persijoti speltos miltus su kepimo milteliais ir soda. Tešlos minkymas

Į tešlą supilkite beveik visus miltus ir vėl sumaišykite. Tešlos tirštumas turėtų būti kaip labai tirštos grietinės.

Subėrę likusius miltus, supilkite šokolado drožles, šaldytas uogas ir greitai, bet atsargiai įmaišykite jas į tešlą. Uogų atšildyti nereikia. Jei naudojate šviežias vyšnias, turite jas iš anksto nulupti ir laikyti kiaurasamtyje, kad išsiskirtų sulčių perteklius, o mėlynes nuplaukite ir nusausinkite.

Į tešlą įpilkite šokolado drožlių ir uogų. Išmaišykite
Į tešlą įpilkite šokolado drožlių ir uogų. Išmaišykite

Įdėkite tešlą į formą ir įdėkite ją į orkaitę.

Išminkytą tešlą su uogomis ir šokoladu perkelkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę
Išminkytą tešlą su uogomis ir šokoladu perkelkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę

Mes kepame pyragą 30 minučių. Skirtingų orkaitių kepimo laikas gali svyruoti nuo 25 iki 35 minučių, todėl pyrago pasirengimą kontroliuojame ragaudami tešlą bambuko iešmeliu. Kai jis išeina iš jo sausas, o pyragas pastebimai pakyla ir įgauna rusvai auksinę spalvą, pyragas yra paruoštas.

Pyragą kepame orkaitėje 180ºC temperatūroje
Pyragą kepame orkaitėje 180ºC temperatūroje

Leidę pyragui kelias minutes atvėsti formoje, atidarykite jį, išimkite kepinius ir toliau atvėsinkite ant grotelių.

Tuo tarpu ruošiame šokolado glajų. Susmulkintą šokoladą supilkite į gabalėlius į mažą indą, įpilkite šaukštą rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir įdėkite į vandens vonią - kitą didesnį indą su vandeniu, kuris yra ant ugnies. Kaitinkite kartkartėmis maišydami, kol ištirps šokoladas.

Tirpstantis šokoladas glajui
Tirpstantis šokoladas glajui

Grietinėlę supilkite ant torto ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.

Pyragą apliekite šokolado glajumi
Pyragą apliekite šokolado glajumi

Pabarstykite smulkintais riešutais.

Pabarstykite vyšnių ir mėlynių bandelę smulkintais riešutais
Pabarstykite vyšnių ir mėlynių bandelę smulkintais riešutais

Skanus speltos miltų pyragas yra paruoštas! Tai kviečia išbandyti savo nuostabiu aromatu. Išvirkite arbatos ir pakvieskite savo namus prie stalo!

Speltos miltų bandelė su vyšniomis ir mėlynėmis
Speltos miltų bandelė su vyšniomis ir mėlynėmis

Gero apetito!

Rekomenduojama: