Baklažanų Ikrai žiemai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Baklažanų Ikrai žiemai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Baklažanų Ikrai žiemai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Baklažanų Ikrai žiemai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Baklažanų Ikrai žiemai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Ikrai 2024, Kovo
Anonim

Vyresniosios kartos skaitytojai vis dar prisimena dideles skardines su bulgariškų baklažanų ikrais, ant kuklios baltos etiketės, ant kurios nudažytas didelis mėlynas baklažanas, o viduje - stora, ne pačios apetiškiausios spalvos masė, lengvai užpilta apelsinų augaliniu aliejumi. Bet koks skonis ir konsistencija!

Daug kartų bandžiau pakartoti šį kulinarinį šedevrą ir dabar galiu drąsiai pasakyti - tai pavyko! Viskas kaip anksčiau: šaukštas stovi, spalva kartojama Pantono tikslumu, aromatas taip pat artimas originalui. Aš duodu proporcijas vienam baklažanui, skonis turėtų būti koreguojamas cukrumi ir druska savo nuožiūra. Senajame recepte ikrai nebuvo aštrūs, tačiau nusprendžiau į receptą įtraukti ką nors savo, o dabar vienam baklažanui pridedu vieną aštrų čili. Tačiau atminkite, kad prieš dedant į patiekalą, verta pabandyti čili, nes pipirai ir pipirai skiriasi, jie gali būti nevalgomi ikrai.

Baklažanų ikrai žiemai
Baklažanų ikrai žiemai
  • Laikas: 45 minutės
  • Kiekis: 650 g

Ingredientai iš baklažanų ikrų žiemai:

  • 300 g baklažanų;
  • 150 g pomidorų;
  • 120 g morkų;
  • 130 g paprikų;
  • 70 g svogūnų;
  • 30 g česnako;
  • 10 g maltos saldžios paprikos;
  • 1 karšto čili pipiro;
  • alyvuogių aliejus, cukrus, druska;
Baklažanų ikrų ingredientai
Baklažanų ikrų ingredientai

Baklažanų ikrų kepimo žiemai metodas

Ingredientai baklažanų ikrui gaminti. Recepte nurodomas apytikslis vidutinio dydžio daržovių svoris. Nebūtina griežtai laikytis recepto, tačiau mano patirtis sako, kad jei 1 baklažanui imsite 1 morką, 1 pomidorą, 1 papriką, 1 svogūną ir vieną mažą česnako galvutę, tai ikrai vistiek pasirodys tiršti ir skanūs.

Supjaustykite baklažanus ir užpilkite augaliniu aliejumi
Supjaustykite baklažanus ir užpilkite augaliniu aliejumi

Baklažanus supjaustykite plonais apskritimais ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Jie mėgsta aliejų, jie sugeria jį kaip kempinė, todėl nepersistenkite, kad labai nepadidėtų gatavo produkto kalorijų kiekis.

Susmulkinkite paprikas ir pomidorus
Susmulkinkite paprikas ir pomidorus

Supjaustykite kubeliais saldžiąsias paprikas ir pomidorus. Šios daržovės greitai iškepa, todėl kubeliai gali būti dideli.

Sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną
Sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną

Norint pagreitinti procesą, morkas reikia tarkuoti ant stambios trintuvės, tačiau svogūnus supjaustome stambiai, nes smulkiai supjaustyti degs.

Sumaišykite ingredientus ir kepkite daržoves
Sumaišykite ingredientus ir kepkite daržoves

Sumaišykite visus ingredientus plokščioje kepimo formoje arba gilioje kepimo skardoje. Pabarstykite jas alyvuogių aliejumi, suberkite česnako skilteles, saldžiąją papriką, čili. Daržoves išlyginame taip, kad jos tolygiai iškeptų, ir kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 240 laipsnių Celsijaus. Temperatūra turi būti aukšta, tai yra sėkmės paslaptis! Mes kepame 30 minučių, proceso metu būtinai sumaišykite daržoves.

Įpilkite troškintų daržovių, įpilkite cukraus
Įpilkite troškintų daržovių, įpilkite cukraus

Daržovės yra paruoštos, jos tampa minkštos, baklažanai labai išvirę, laikas pridėti druskos ir cukraus. Gatavą patiekalą galima naudoti trimis skirtingais būdais. Pirmiausia daržoves patiekite kaip atskirą patiekalą (patikėkite, tai labai skanu). Antra, paruoškite šiandienos baklažanų ikrus, trečia, sterilizuokite stiklainius ir gaukite ruošinių žiemai.

Susmulkinkite daržoves tyrėje
Susmulkinkite daržoves tyrėje

Daržoves baklažanų ikrams sumalti bet kokiu patogiu būdu iki tyrės. Kaip matote, šaukštas šiuose ikruose stovi ir nekrenta! Į sterilius derliaus nuėmimo indelius pripildome ikrų.

Laikymui ikrai turi būti sterilizuojami
Laikymui ikrai turi būti sterilizuojami

Priklausomai nuo stiklainio dydžio, ikrus sterilizuojame 20–40 minučių. Baklažanų ikrus žiemai laikome iki žiemos ir valgome su malonumu.

Rekomenduojama: