Sotus Avinžirnių Karis, įkvėptas Indijos Virtuvės. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Avinžirnių karis su mėsa yra sotus karštas patiekalas pietums ar vakarienei, pagrįstas Indijos virtuve. Šis karis greitai paruošiamas, tačiau jį reikia paruošti. Pirmiausia avinžirnius reikia mirkyti dideliu kiekiu šalto vandens keletą valandų, geriausia naktį, vandenį galima keisti kelis kartus. Taip pat geriau mėsą palikti marinade per naktį, kad ji būtų sultinga ir minkšta. Tada turėtumėte išvirti avinžirnius iki minkštumo ir virti karį pagal receptą.

Šiam kario receptui puikiai tinka vištienos filė arba liesa kiauliena. Jums taip pat reikės prieskonių, be kurių neapsieis nė vienas indiškas patiekalas - kmynų, ožragės, kalendros, ciberžolės ir, žinoma, daug saldžios paprikos.

• Gaminimo laikas: 45 minutės
• Porcijos: 4-5

Ingredientai avinžirnių kariui

• 400 g virtų avinžirnių;
• 450 g mėsos;
• 1 svogūno;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 čili ankštis;
• imbiero šaknis (2-3 cm);
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis spalvotų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros
• 1/2 arbatinio šaukštelio ožragės
• maltos saldžios paprikos, maltos ciberžolės;
• 150 ml nesaldinto jogurto;
• krūva petražolių;
• krūva kalendros;
• 50 g lydyto sviesto;
• 1 kalkės;
• druska.

Kaip pasigaminti sotų avinžirnių karį pagal Indijos virtuvę

Taigi, įdėkite iš anksto išmirkytus avinžirnius į puodą, užpilkite 2 litrais šalto vandens. Užvirus, nuimkite putas, sandariai uždarykite ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Druska pagal skonį 15-20 minučių prieš virimą.

Gatavus avinžirnius dėkite į sietą.

Kariui skirtą liesą mėsą supjaustykite didelėmis maždaug centimetro storio griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krūva petražolių, per presą perleiskite dvi česnako skilteles, skiedinyje sutrinkite keletą juodųjų pipirų žirnių.

Į dubenį suberkite mėsą, suberkite petražoles ir česnaką, pipirus, užpilkite nesaldintu jogurtu, kruopščiai išmaišykite. Priveržkite dubenį maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį.

Smulkiai supjaustykite svogūno galvą. Sumalkite dvi skilteles česnako. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį juostelėmis. Čili ankštį supjaustykite žiedais.

Į keptuvę suberkite ištirpintą sviestą, tada svogūną, česnaką, imbierą ir čili. Kepkite kelias minutes.

Į skiedinį supilkite šaukštelį kmynų, spalvotų pipirų, kalendrų ir pusę šaukštelio ožragės sėklų. Sutriname prieskonius.

Į keptuvę supilkite sutrintus prieskonius, įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius maltų saldžių perukų ir 1 arbatinį šaukštelį maltos ciberžolės. Kepkite daržoves su prieskoniais 5-6 minutes ant vidutinės ugnies.

Į keptuvę suberkite marinuotos mėsos gabalėlius, greitai apkepkite ant stiprios ugnies iš vienos pusės, iš mėsos įpilkite jogurto marinato.

Apverskite mėsą, kepkite ant vidutinės ugnies 7–8 minutes.

Į karį suberkite avinžirnius, išspauskite sultis iš pusės kalkių, pagal skonį pasūdykite, uždenkite dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies, pabarstykite smulkiai supjaustyta kalendra kariu su avinžirniais ir mėsa.

Avinžirnių karį patiekite karštą ir prieš patiekdami išspauskite ant mėsos žaliųjų citrinų sultis. Gero apetito!

Šį patiekalą galima paruošti naudoti ateityje. Šis karis šaldytuve laikomas 2-3 dienas arba užšaldomas porcijomis.