Aštrus Troškinys Su Pupelėmis Ir Raudonuoju Vynu Sekmadienio Pietums. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Pupelės su mėsa ir rūkyta šonine yra aštrus raudonojo vyno troškinys, kurį rekomenduoju paruošti sekmadienio pietums. Maisto paruošimas užtruks šiek tiek laiko - marinuokite mėsą ir mirkykite pupeles. Šie veiksmai neatims daug darbo sąnaudų, tačiau procesas trunka nuo 4 iki 6 valandų. Todėl vakare patogu marinuoti mėsą ir mirkyti pupeles, o troškinį virti ryte.

Patiekalas labai patenkintas, suaugusiam žmogui pamaitinti pakanka net mažos porcijos.

Geriausiai tinka kiaulienos sprandinė arba mėsingas krūtinėlės troškinys.

• Paruošimo laikas: 6 valandos
• Gaminimo laikas: 1 valanda 30 minučių
• Porcijos: 6

Aštrių pupelių ir raudonojo vyno troškinio ingredientai

• 600 g kiaulienos nugarinės;
• 1 puodelis sausų raudonųjų pupelių
• 150 ml pusiau sauso raudono vyno;
• 100 g rūkytos šoninės;
• 200 g svogūnų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
• pipirai, paprika, kalendra;
• alyvuogių aliejaus, druskos, cukraus.

Kaip paruošti aštrų troškinį su pupelėmis ir raudonuoju vynu sekmadienio pietums

Supjaustykite mėsą plonais riebalų sluoksniais į didelius kubelius, įdėkite į gilų dubenį. Skiedinyje supilkite džiovintus čiobrelius, bazilikus, maltą raudoną papriką, sutrinkite juodųjų pipirų žirnius ir kalendros sėklas. Mėsos gabaliukus įtrinkite prieskoniais, tada užpilkite pusiau sausu arba sausu raudonuoju vynu. Priveržiame dubenį maistine plėvele, dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms.

Mes rūšiuojame raudonas sausas pupeles, užpilame filtruotu šaltu vandeniu. Pupeles mirkykite vandenyje 5-6 valandas, periodiškai keiskite vandenį.

Tada išmirkytas pupeles perkeliame į gilų puodą storu dugnu, užpilame 2 litrais vandens, užviriname.

Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, pasūdykite 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvę patepkite alyvuogių aliejumi ir pakaitinkite. Į įkaitintą keptuvę suberkite smulkintą šoninę, kepkite 5–7 minutes.

Smulkiai supjaustykite svogūnus. Česnako skilteles susmulkiname peiliu, nulupame, susmulkiname. Į keptą šoninę supilkite smulkintus svogūnus, po poros minučių įpilkite česnako.

Kepkite daržoves su šonine, kol pagels.

Mes išimame mėsą iš marinato, išdžioviname gabalėlius popieriniu rankšluosčiu, padėkite juos per trumpą laiką.

Greitai apkepkite kiaulienos gabalėlius iš kiekvienos pusės.

Į keptą mėsą supilkite vyno marinatą, druskos, skoniui subalansuoti įberkite žiupsnelį granuliuoto cukraus. Vyną beveik visiškai išgariname ant vidutinės ugnies.

Mes įdėjome gatavas pupeles į kiaurasamtį. Į puodą ar storasienį puodą supilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus, paskleiskite pupeles.

Tada įpilkite kiaulienos kartu su padažu, sumaišykite ingredientus, supilkite šiek tiek pupelių sultinio.

Keptuvę sandariai uždarome, viską kartu kepame ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

Ant stalo patiekite karštą aštrų troškinį su pupelėmis ir raudonuoju vynu, prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis - kalendra ar petražolėmis. Gero apetito!

Šį receptą galima virti ir su baltosiomis pupelėmis, tačiau šiuo atveju patariu raudoną vyną pakeisti baltu.