Naminiai Koldūnai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Naminiai Koldūnai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Naminiai Koldūnai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Naminiai Koldūnai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Naminiai Koldūnai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Močiutės koldunai 2014 4 25 2024, Kovo
Anonim

Ar dažnai perkate parduotuvėje pirktus koldūnus? Geriau išmokime pasigaminti skanių koldūnų namuose! Pirkti patogu, nesiginčiju: pirkau - viriau - valgiau. Greita ir lengva - bet ne naudinga ir net rizikinga. Mažose parduotuvėse dažnai parduodama įvairiausių daiktų. Aš nepatariu jums pirkti pusgaminių. Taip, teks maudytis gaminant naminius koldūnus, tačiau rezultatas to vertas.

Naminiai koldūnai
Naminiai koldūnai

Nes:

  • į naminius koldūnus įdėsite tikrą mėsą, o ne įtartinos kilmės maltą mėsą - galite jas drąsiai valgyti ir padovanoti eilėraštį vaikams;
  • įdėjote daug įdaro, o ne pusę kavos šaukšto;
  • kartu gaminti koldūnus, o paskui juos valgyti taip pat draugiškai - puikus savaitgalio užsiėmimas visai šeimai.

Naminiai koldūnai yra natūralūs, skanūs, patenkinti ir įdomūs. Be to, galite juos užklijuoti ant pilno šaldiklio, kad galėtumėte naudoti ateityje, ir tada jums neteks vargti dėl greito vakarienės: jie ją išleido ir išvirė.

Namų koldūnų ingredientai

Testui:

  • 2 puodeliai miltų;
  • 1 puodelio verdančio vandens;
  • žiupsnelis druskos;
  • galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus didesniam tešlos elastingumui.

Užpildymui:

  • 300–400 g maltos mėsos arba mėsos gabalo;
  • 1 svogūno;
  • 2-3 st. l. vandens (vandens kiekį koreguojame atsižvelgdami į faršo konsistenciją);
  • druskos, maltų juodųjų pipirų.
Produktai naminiams koldūnams
Produktai naminiams koldūnams

Naminių koldūnų gaminimo metodas

Virimo įdaras

Pirmiausia pasidarykime įdarą. Jei pirkote mėsą, ją susukame į mėsmalę. Tinka jautienai, kiaulienai, vištienai. Jei mėsa liesa, galite įdėti šoninės gabalėlį.

Paruošta malta mėsa gali būti naudojama tokia, kokia yra, arba papildomai susukta į mėsmalę.

Druska, pipirai faršo, sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais. Kad įdaras būtų sultingas, įpilkite šiek tiek vandens, pieno ar sultinio. Norėdami sultingumo, į įdarą galite pridėti žalių bulvių ar kopūstų, smulkintų žalumynų, susuktų mėsmalėje.

Tešlos virimas

Koldūnams ruošiame choux tešlą, paprastą ir malonią dirbti: ją lengva minkyti, plonai susukti, gatavuose gaminiuose ji nėra grubi ir kieta, bet švelni, minkšta.

Supilkite miltus į dubenį, druską, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami minkykite: pirmiausia šaukštu, o kai ne taip karšta - rankomis. Tešlą išminkykite iki vientisos masės, suberkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Gaminame koldūnus

Yra du būdai gaminti naminius koldūnus: rankomis ir naudojant koldūnų mašiną.

1. Naminių koldūnų virimas koldūnų mašina

Supilkite tešlą ant koldūnų virimo aparato
Supilkite tešlą ant koldūnų virimo aparato

Jei turite tokį įrenginį savo ūkyje, tuomet vienu ypu galite priklijuoti daugiau nei tris dešimtis koldūnų!

Ant tešlos tepame įdarą
Ant tešlos tepame įdarą

Pabarstykite stalą miltais, atskirkite tešlos dalį ir suvyniokite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei koldūnų indas, 1–2 mm storio. Plonesnė tešla, tuo skanesni koldūnai, tačiau būkite atsargūs - per plona tešla gali suplyšti.

Patogu tai padaryti: truputį iškočioti, apversti tešlą, dar kočioti, kol bus gautas norimas dydis.

Uždenkite antrą tešlos sluoksnį ir suvyniokite su kočėlu
Uždenkite antrą tešlos sluoksnį ir suvyniokite su kočėlu

Ant koldūnų virimo aparato uždedame apskritimą tešlos, šiek tiek paspaudžiame ranka, kad grioveliai matytųsi, ir į kiekvieną dedame faršą. Tada iškočiojame antrą tos pačios tešlos apskritimą, uždengiame koldūnų virimo aparatu ir susukame į kočėlą: pirmiausia šiek tiek paspausdami (pažiūrėkite, kaip koldūnai nubrėžti?), O tada tvirtai paspaudžiame, kad koldūnai atsiskirtų vienas nuo kito. Tada apverskite koldūnus ir sukrėskite koldūnus į miltais pabarstytą lentą.

Ant koldūnų mašinos apakinti koldūnai pasirodo tokie patys
Ant koldūnų mašinos apakinti koldūnai pasirodo tokie patys

2. Rankų formavimas naminių koldūnų

Koldūnų virimo aparatas yra greitaeigis variantas, tačiau rankomis lipdyti koldūnai yra daug gražesni (ir didesni!). Norėdami pagaminti rankų darbo koldūnus, iš tešlos iškočiokite dešrą, kurios skersmuo yra lygus dešra. Supjaustykite dešrą 1,5 cm pločio gabalėliais, kiekvieną gabalėlį susukite į apskritimą, įdėkite įdarą į centrą. Ir tada mes greitai uždarome, kol tešla turi laiko išdžiūti ir lengvai supilama.

Iškočiokite tešlos gabalėlį ir uždėkite įdaro
Iškočiokite tešlos gabalėlį ir uždėkite įdaro

Pirmiausia sulenkite apskritimą per pusę ir suklijuokite kraštus kaip koldūną. Ir tada mes sujungiame "ausis" kartu - pasirodo koldūnas!

Sulenkite koldūnus ir pritvirtinkite kraštus
Sulenkite koldūnus ir pritvirtinkite kraštus

Koldūnus paskleidžiame eilėmis ant miltais pabarstytos lentos. Galite išsiųsti juos į šaldiklį kaip rezervą - arba išvirti čia pat!

Patiekalai iš naminių koldūnų

Dabar, kai turite daugybę naminių koldūnų, atėjo laikas sužinoti, kaip juos pasigaminti. Galite ne tik virti koldūnus ir patiekti su sviestu bei grietine, bet ir kepti orkaitėje po kiaušiniu ir sūriu, virti puoduose ir virti sriubą su koldūnais!

Rankų darbo naminiai koldūnai
Rankų darbo naminiai koldūnai

Klasikinis koldūnų virimo būdas

Koldūnus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį (maždaug 1 valgomasis šaukštas druskos 2,5-3 l vandens). Virkite ant vidutinės ugnies, kol jie pasirodys, o po to dar 5 minutes lengvai užvirdami.

Tada koldūnus gaudome kiaurasamčiu dubenyje ar lėkštėse, būtinai įdėkite gabalėlį sviesto, kad jie nesuliptų. O jei esate kulinarijos virtuozas, galite pabandyti koldūnus išmaišyti tiesiai į dubenį, juos išmesti funky! Tiesiog įsitikinkite, kad vakarienė neišsibarstys po virtuvę!

Naminiai koldūnų troškiniai

500 g koldūnų; 2 stiklinės grietinės; 2 svogūnai; 30 g sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. daržovių; 100 g kietojo sūrio; žolelės, prieskoniai.

Patogus būdas gaminti koldūnus nevirinant yra puikus, jei jūsų vanduo yra išjungtas. Patiekalas skanus ir originalus.

Koldūnus dedame į vieną sluoksnį į formą, suteptą saulėgrąžų aliejumi. Užpildykite grietine, sumaišyta su prieskoniais ir svogūnais, troškintais svieste. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje.

Sriuba su naminiais koldūnais

2-2,5 litro - 3 bulvės; 1 morkos; 1 svogūno; 200 g koldūnų; 1-2 lauro lapai, druska, pipirai, žolelės.

Virkite bulvių kubelius ir morkų apskritimus apie 15 minučių, tada į puodą supilkite koldūnus, smulkintą svogūną, pagal skonį pasūdykite sriubą. Kai koldūnai pasirodys, palaukite porą minučių ir įpilkite lauro lapų, smulkintų krapų, petražolių. Dar po 2 minučių sriuba paruošta. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą grietinės ir gabalėlį sviesto.

Rekomenduojama: