Turinys:
Video: Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
2024 Autorius: Ava Durham | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 00:26
Išbandę mūsų šiandieninį ratatouille receptą, nustebsite - ar patiekalas iš tik daržovių gali būti toks skanus? Gal ir kaip! O be to - įspūdingi, spalvingi, įdomūs. Pasiūlykite savo šeimai ar svečiams vakarienei tikrą prancūzišką ratatouille iš Nicos.
„Ratatouille“yra ne tik garsus animacinis filmas, bet ir dėmesio vertas receptas. Patiekalas pasirodė XIX amžiuje: pirmoji ratatouille buvo paminėta kulinarijos knygoje, išleistoje 1778 m. Ir šiuolaikinis animacinis filmas gavo recepto pavadinimą, pagal kurį virėjas Remy, miela žiurkė, paruošia savo firminį patiekalą.
Intriguojantis šio prašmatnaus vasaros recepto pavadinimas kilęs iš liaudies kalbos „rata“- „maistas“prancūzų valstiečių tarme (iš pradžių ratatouille buvo vargšų ūkininkų maistas, nes patiekalas gaminamas iš turimų daržovių, kurių vasarą gausu auga sode). Įdomu tai, kad angliškai „žiurkė“yra žiurkė, galbūt todėl ji veikia kaip animacinis virėjas.
Antroji „Ratatouille“dalis „touiller“reiškia „maišyti“- nes viename iš variantų ratatouille ruošiamas supjaustant daržoves kubeliais ir maišant - kaip mūsų troškinys. Daugelis tautų turi prancūzų ratatouille analogą: ispanai turi pisto, italai - caponata, o vengrai - lecho.
Tačiau skirtingose šalyse ir net tarp skirtingų kulinarijos specialistų patiekalas pasirodo skirtingas. Ratatouille, kaip ir barščiai, kiekvienas turi savo! Į pagrindinius ingredientus dedama įvairių prieskonių - cukinijos, pomidorai, paprikos, svogūnai ir česnakai. Klasikinė versija yra su Provanso žolelėmis - baziliku, rozmarinu, mėtomis. Tačiau galite pridėti tai, kas jums patinka ir kas auga jūsų platumose - krapus, petražoles, rukolą … Be to, be aukščiau išvardytų daržovių, jie pradėjo dėti baklažanus, kurie privertė patiekalą laimėti.
Skirtumas yra ne tik skonio, bet ir ratatouille patiekimo būdas. Paprasčiausias variantas yra supjaustyti daržoves kubeliais. Bet daug įdomiau ir efektyviau juos pjaustyti - tai yra supjaustyti plonais apskritimais ir išdėstyti eilėmis arba spirale. O įprastas „troškinys“iškart virsta restorano patiekalu!
Pjaustyti patogu naudoti pjaustyklę, tačiau jei ūkyje nėra nė vieno žmogaus, daržoves pjaustyti aštriu peiliu yra visai įmanoma.
Svarbu, kad visos daržovės turėtų būti vienodo skersmens, plokščios - tada bus lengva jas supjaustyti į tuos pačius apskritimus, o patiekalas pasirodys gražus.
Ingredientai ratatouille
(atsižvelgiant į kepimo indo dydį):
- 1-2 cukinijos arba jaunos cukinijos;
- 1-2 maži baklažanai;
- 5-7 pomidorai.
Pomidorų padažui:
- 4 vidutiniai pomidorai;
- 1 svogūno;
- 1 saldžios paprikos, geriausia raudonos;
- 1 karšta raudona aitrioji paprika - nebūtina
- druska, cukrus, malti juodieji pipirai pagal skonį;
- 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.
Ir:
- krūva petražolių;
- 1-2 skiltelės česnako.
Rinkitės mažas cukinijas, kad odelė būtų plona, o sėklos būtų mažos. Pjaustymui skirti pomidorai nėra per daug prinokę: stipresnius lengviau supjaustyti plonais griežinėliais. Bet padažui reikia labai prinokusių, minkštų pomidorų.
Ratatouille paruošimo metodas
Baklažaną, cukiniją ir pomidorus supjaustome vienodo skersmens, 2–3 mm storio apskritimais: kuo ploniau, tuo lengviau daržoves išdėlioti ratu arba spirale ir jie iškeps greičiau.
Kad dingtų kartus baklažanų skonis, o griežinėliai taptų lankstūs, pridėkite apskritimus ir palikite 10 minučių, tada nuplaukite vandeniu.
Kol mažieji mėlynieji bus užpilti, paruoškite pomidorų padažą ratatui. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplaukite papriką, nulupkite uodegą ir šerdį ir supjaustykite kubeliais.
Paskleiskite svogūną alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje, kol pasidarys aukso spalvos.
Į svogūną suberkite susmulkintas paprikas ir toliau kartkartėmis pamaišydami patroškinkite ant silpnos ugnies.
Padažui skirtus pomidorus paverčiame pasta: galite užpilti verdančiu vandeniu, paskui šaltu vandeniu, nuimti žievelę ir supjaustyti kubeliais. Bet lengviau supjaustyti pomidorus ir minkštimą sutarkuoti stambia tarka.
Į pipirus ir svogūnus suberkite pomidorus, troškinkite kartkartėmis maišydami 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Tada įpilkite šiek tiek susmulkintų žalumynų, perleistų per presą arba smulkiai supjaustyto česnako ir prieskonių: apie 1/3 šaukštelio. druska; 0,5 šaukštelio cukraus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų. Padažas yra paruoštas, galite pereiti prie įdomiausios dalies - padėkite ratatouille!
Patepę kepimo indą augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite pusę padažo (o patiekdami ant antrosios pusės užpilkite gatavą ratutouille).
Dabar ant padažo tepame daržovių griežinėlius pakaitomis: baklažanai-pomidorai-cukinijos. Jei turite apvalią formą, ji pasirodys gražiai, jei ją išdėstysite spirale ar žiedais, o centre padarysite gėlę. Jei forma yra stačiakampio formos, galite išdėstyti apskritimus eilėmis.
Ratatouille ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis, bazilikais, lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi ir uždenkite konditerinio pergamento lakštu.
Mes kepame 180–200 ° C temperatūroje nuo 35 iki 45 minučių - kol daržovės taps minkštos (galite patikrinti peilio galiuku, švelniai ištraukdami formą ir nuimdami popierių).
Norėdami gražiai įdėti ratatouille į lėkštę, silikonine mentele ar šaukštu išpjaukite daržovių ratų dalis ir, šakute laikydami kitoje pusėje, perkelkite į plokštelę.
Patiekite ratutouille su pomidorų padažu, papuoškite žolelėmis. Skanu ir šiltu, ir šaltu. Net be garnyro ir mėsos!
Vienintelis įspėjimas - jei gausiai apšlakstėte ratutouille aliejumi ir įpylėte per daug aliejaus į padažą - patiekalas gali atrodyti riebus, tuomet turėtumėte jį valgyti pridėjus ryžių ar bulvių ir, žinoma, duonos.
Rekomenduojama:
Žuvies Ir Ryžių Troškinys - Skanus Ir Prieinamas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Puodai su žuvimi ir ryžiais, pagaminti iš paprastų ir prieinamų produktų, kurie visada yra prieinami. Receptas tinka liesam meniu, tomis dienomis, kai leidžiama vartoti žuvį ir pieno produktus
Jautienos Troškinys Su Džiovintomis Slyvomis. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Išbandykite jautienos troškinį su džiovintomis slyvomis - šis paprastas, bet skanus receptas bus vienas iš jūsų mėgstamiausių
Cukinijų Troškinys Su Vištiena - Be Miltų Ir Papildomų Kalorijų. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Vištienos cukinijos troškinys yra puiki idėja pietums ar vakarienei dviems. Gaminimo procesas neužima daug laiko. Kai kuriuos maisto produktus reikia iš anksto apkepti, tada sumaišyti su likusiais ingredientais, įdėti avižinių dribsnių ir užpilti plaktais kiaušiniais
Cukinijos, Moliūgai Ir Vištiena Yra Rudens Troškinys Kiekvienai Dienai. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Skanus rudens cukinijos, moliūgų ir vištienos troškinys - aštrus, aromatingas, maistingas ir sveikas. Šis patiekalas ruošiamas be krakmolingų daržovių, riebios grietinės ar grietinės, todėl tinka dietiniams meniu
Makaronų Troškinys Su Varške Ir Kopūstais. Nesaldinta Varškės Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Nesaldinta troškintuvas orkaitėje yra geras būdas pagaminti skanų antrą patiekalą su maisto likučiais. Jei jums liko kelios troškintos daržovės, yra pakelis varškės, kiaušinių ir makaronų, tada per pusvalandį ant stalo puikuosis troškinys su varške ir kopūstais