Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Troškinys. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Troškinys kazane ant KamadoBono 2024, Kovo
Anonim

Išbandę mūsų šiandieninį ratatouille receptą, nustebsite - ar patiekalas iš tik daržovių gali būti toks skanus? Gal ir kaip! O be to - įspūdingi, spalvingi, įdomūs. Pasiūlykite savo šeimai ar svečiams vakarienei tikrą prancūzišką ratatouille iš Nicos.

Troškinys
Troškinys

„Ratatouille“yra ne tik garsus animacinis filmas, bet ir dėmesio vertas receptas. Patiekalas pasirodė XIX amžiuje: pirmoji ratatouille buvo paminėta kulinarijos knygoje, išleistoje 1778 m. Ir šiuolaikinis animacinis filmas gavo recepto pavadinimą, pagal kurį virėjas Remy, miela žiurkė, paruošia savo firminį patiekalą.

Intriguojantis šio prašmatnaus vasaros recepto pavadinimas kilęs iš liaudies kalbos „rata“- „maistas“prancūzų valstiečių tarme (iš pradžių ratatouille buvo vargšų ūkininkų maistas, nes patiekalas gaminamas iš turimų daržovių, kurių vasarą gausu auga sode). Įdomu tai, kad angliškai „žiurkė“yra žiurkė, galbūt todėl ji veikia kaip animacinis virėjas.

Antroji „Ratatouille“dalis „touiller“reiškia „maišyti“- nes viename iš variantų ratatouille ruošiamas supjaustant daržoves kubeliais ir maišant - kaip mūsų troškinys. Daugelis tautų turi prancūzų ratatouille analogą: ispanai turi pisto, italai - caponata, o vengrai - lecho.

Tačiau skirtingose šalyse ir net tarp skirtingų kulinarijos specialistų patiekalas pasirodo skirtingas. Ratatouille, kaip ir barščiai, kiekvienas turi savo! Į pagrindinius ingredientus dedama įvairių prieskonių - cukinijos, pomidorai, paprikos, svogūnai ir česnakai. Klasikinė versija yra su Provanso žolelėmis - baziliku, rozmarinu, mėtomis. Tačiau galite pridėti tai, kas jums patinka ir kas auga jūsų platumose - krapus, petražoles, rukolą … Be to, be aukščiau išvardytų daržovių, jie pradėjo dėti baklažanus, kurie privertė patiekalą laimėti.

Troškinys
Troškinys

Skirtumas yra ne tik skonio, bet ir ratatouille patiekimo būdas. Paprasčiausias variantas yra supjaustyti daržoves kubeliais. Bet daug įdomiau ir efektyviau juos pjaustyti - tai yra supjaustyti plonais apskritimais ir išdėstyti eilėmis arba spirale. O įprastas „troškinys“iškart virsta restorano patiekalu!

Pjaustyti patogu naudoti pjaustyklę, tačiau jei ūkyje nėra nė vieno žmogaus, daržoves pjaustyti aštriu peiliu yra visai įmanoma.

Svarbu, kad visos daržovės turėtų būti vienodo skersmens, plokščios - tada bus lengva jas supjaustyti į tuos pačius apskritimus, o patiekalas pasirodys gražus.

Ingredientai ratatouille

(atsižvelgiant į kepimo indo dydį):

  • 1-2 cukinijos arba jaunos cukinijos;
  • 1-2 maži baklažanai;
  • 5-7 pomidorai.

Pomidorų padažui:

  • 4 vidutiniai pomidorai;
  • 1 svogūno;
  • 1 saldžios paprikos, geriausia raudonos;
  • 1 karšta raudona aitrioji paprika - nebūtina
  • druska, cukrus, malti juodieji pipirai pagal skonį;
  • 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Ir:

  • krūva petražolių;
  • 1-2 skiltelės česnako.
Ingredientai, skirti gaminti ratatouille
Ingredientai, skirti gaminti ratatouille

Rinkitės mažas cukinijas, kad odelė būtų plona, o sėklos būtų mažos. Pjaustymui skirti pomidorai nėra per daug prinokę: stipresnius lengviau supjaustyti plonais griežinėliais. Bet padažui reikia labai prinokusių, minkštų pomidorų.

Ratatouille paruošimo metodas

Baklažaną, cukiniją ir pomidorus supjaustome vienodo skersmens, 2–3 mm storio apskritimais: kuo ploniau, tuo lengviau daržoves išdėlioti ratu arba spirale ir jie iškeps greičiau.

Baklažanus, cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais
Baklažanus, cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais

Kad dingtų kartus baklažanų skonis, o griežinėliai taptų lankstūs, pridėkite apskritimus ir palikite 10 minučių, tada nuplaukite vandeniu.

Norėdami pašalinti kartumą iš baklažano, pabarstykite juos druska ir palikite keletą minučių
Norėdami pašalinti kartumą iš baklažano, pabarstykite juos druska ir palikite keletą minučių

Kol mažieji mėlynieji bus užpilti, paruoškite pomidorų padažą ratatui. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplaukite papriką, nulupkite uodegą ir šerdį ir supjaustykite kubeliais.

Susmulkinkite svogūną, pipirus ir žalumynus
Susmulkinkite svogūną, pipirus ir žalumynus

Paskleiskite svogūną alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje, kol pasidarys aukso spalvos.

Į svogūną suberkite susmulkintas paprikas ir toliau kartkartėmis pamaišydami patroškinkite ant silpnos ugnies.

Padažui skirtus pomidorus paverčiame pasta: galite užpilti verdančiu vandeniu, paskui šaltu vandeniu, nuimti žievelę ir supjaustyti kubeliais. Bet lengviau supjaustyti pomidorus ir minkštimą sutarkuoti stambia tarka.

Perduodama lanką
Perduodama lanką
Į svogūną įpilkite pipirų
Į svogūną įpilkite pipirų
Į svogūnus ir paprikas įpilkite pomidorų
Į svogūnus ir paprikas įpilkite pomidorų

Į pipirus ir svogūnus suberkite pomidorus, troškinkite kartkartėmis maišydami 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Tada įpilkite šiek tiek susmulkintų žalumynų, perleistų per presą arba smulkiai supjaustyto česnako ir prieskonių: apie 1/3 šaukštelio. druska; 0,5 šaukštelio cukraus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų. Padažas yra paruoštas, galite pereiti prie įdomiausios dalies - padėkite ratatouille!

Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su česnaku
Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su česnaku

Patepę kepimo indą augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite pusę padažo (o patiekdami ant antrosios pusės užpilkite gatavą ratutouille).

Dabar ant padažo tepame daržovių griežinėlius pakaitomis: baklažanai-pomidorai-cukinijos. Jei turite apvalią formą, ji pasirodys gražiai, jei ją išdėstysite spirale ar žiedais, o centre padarysite gėlę. Jei forma yra stačiakampio formos, galite išdėstyti apskritimus eilėmis.

Įdėkite dalį padažo ant formos dugno
Įdėkite dalį padažo ant formos dugno
Mes paskleidžiame susmulkintas daržoves, pakaitomis
Mes paskleidžiame susmulkintas daržoves, pakaitomis
Pabarstykite žolelėmis ir nustatykite kepti
Pabarstykite žolelėmis ir nustatykite kepti

Ratatouille ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis, bazilikais, lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi ir uždenkite konditerinio pergamento lakštu.

Mes kepame 180–200 ° C temperatūroje nuo 35 iki 45 minučių - kol daržovės taps minkštos (galite patikrinti peilio galiuku, švelniai ištraukdami formą ir nuimdami popierių).

Norėdami gražiai įdėti ratatouille į lėkštę, silikonine mentele ar šaukštu išpjaukite daržovių ratų dalis ir, šakute laikydami kitoje pusėje, perkelkite į plokštelę.

Troškinys
Troškinys

Patiekite ratutouille su pomidorų padažu, papuoškite žolelėmis. Skanu ir šiltu, ir šaltu. Net be garnyro ir mėsos!

Troškinys
Troškinys

Vienintelis įspėjimas - jei gausiai apšlakstėte ratutouille aliejumi ir įpylėte per daug aliejaus į padažą - patiekalas gali atrodyti riebus, tuomet turėtumėte jį valgyti pridėjus ryžių ar bulvių ir, žinoma, duonos.

Rekomenduojama: