Ukrainietiški Barščiai Su Lašiniais Ir Keptais Burokėliais. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Ukrainietiški barščiai su šonine ir rankovėje keptais burokėliais atrodo komplikuotas patiekalas tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, jį paruošti labai paprasta. Taigi, sultinį verdame iš anksto, kepame burokėlius, beje, tai galima padaryti prieš naktį. Kitą dieną belieka į verdantį sultinį įkelti susmulkintų daržovių ir patroškintų svogūnų su morkomis, įpilti lašinių padažo su česnaku ir vakarienei sutirštėti, kad šaukštas stovėtų, ir skanių ukrainietiškų barščių su taukais.

Patiekite ukrainietiškus barščius su šonine ir keptais burokėliais su šviežia rugine duona ir žaliais svogūnais.

• Paruošimo laikas: 1 valanda 30 minučių
• Gaminimo laikas: 45 minutės
• Porcijos: 8

Ingredientai ukrainietiškiems barščiams su lašiniais ir keptais burokėliais

• 2 litrai mėsos sultinio (vištiena, jautiena, kiauliena);
• 150 g šaltai rūkytų sūdytų taukų;
• 250 g bulvių;
• 250 g Pekino kopūstų arba baltųjų kopūstų;
• 150 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• 300 g burokėlių;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 g pomidorų ar kečupo;
• 10 juodųjų pipirų žirnelių;
• druska, grietinė, žolelės.

Ukrainietiškų barščių su šonine ir keptais burokėliais kepimo būdas

Pirmiausia iškepkite burokėlius. Rankovėje kepamos šakniavaisinės daržovės turi natūraliai sodrų skonį ir saldumą - savybių, kurios prarandamos verdant ar troškinant.

Taigi, nuplaukite daržoves, sutepkite alyvuogių aliejumi (plonu sluoksniu), supakuokite į rankovę, tvirtai suriškite, įdėkite į ketaus keptuvę. Keptuvę dedame į šaltą orkaitę, palaipsniui pašildome iki 180 laipsnių. Vidutinio dydžio šakniavaisių kepimas 1 valandą.

Kol daržovės kepamos, ruošiame ukrainietiškų barščių pagrindą. Jūs taip pat galite turėti laiko virti vištienos sultinį, tačiau jautienos ar kiaulienos paruošimas užtruks daugiau laiko nei daržovių kepimas. Todėl jūs turite pasirūpinti jų paruošimu iš anksto.

Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas ant stambių tarka, įdėkite į įkaitintą keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi. Įpilkite smulkiai supjaustytų pomidorų arba kečupo (pomidorų pastos), troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.

Sriubos puodą su sultiniu dedame ant ugnies, suberiame mažais kubeliais supjaustytas bulves.

Į bulves įdėkite baltų arba Pekino kopūstų, susmulkintų plonomis juostelėmis.

Iškeptus burokėlius išimame iš rankovės, nuvalome, supjaustome juostelėmis.

Kai kopūstai ir bulvės iškeps, suberkite troškintas morkas su svogūnais ir pomidorais bei iškeptus burokėlius, supjaustytus plonomis juostelėmis, pagal skonį druskos, vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Sūdytus kiaulienos riebalus supjaustykite mažais kubeliais. Galite naudoti įprastą sūdytą krūtinėlę, bet rūkyta ji skanesnė.

Pirmiausia skiedinyje sumalkite juodųjų pipirų žirnelius, tada suberkite nuluptas česnako skilteles ir nedidelį žiupsnelį stalo druskos. Kai česnakas virsta koše, palaipsniui įpilkite šoninės kubelių.

Visas šias manipuliacijas galima atlikti maišytuvu, bet man labiau patinka senamadiškas būdas, rankiniu būdu.

Į keptuvę su sriuba suberkite kiaulinius taukus, sutrintus česnakais, sumaišykite, sandariai uždarykite ir palikite šiltai valandai.

Karštą ukrainietišką barštį pagardinkite grietine ir žolelėmis, patiekite su juoda duona.

Dantis skaudinantis patarimas, kurį vis dėlto pasikartosiu - kitą dieną barščiai tampa dar skanesni!

Ukrainos barščiai su šonine ir keptais burokėliais yra paruošti. Gero apetito!