Vištiena Aluje. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Kiekvienas Vokietijos regionas turi savo kulinarinius patiekalus, tačiau alus, mėsa ir „juoda“duona yra dažni svečiai bet kurioje provincijoje. Vokiečiai valgo daug mėsos, gamina apie 600 rūšių duonos, beveik kiekvienas kaimas turi savo alaus rūšį. Šie trys pagrindiniai ingredientai naudojami kepant vištieną aluje. Tai labai paprasta, kaip ir bet kuris kaimiškas patiekalas, jis paruošiamas greitai, be vargo, o rezultatas toks, kad tiesiog laižai pirštus, atleisk banalybę.

Vištieną galite pakeisti jautiena, bet tada turite pailginti kepimo laiką. Esminiai vištienos ingredientai aluje yra tamsus alus ir ruginė duona su melasa. Būtent šie produktai suteiks padažui tirštumo, sodraus skonio ir apetiškos tamsiai rudos spalvos.

Atskirai pastebiu, kad svogūnų kiekis padaže gali būti net didesnis nei pagrįstos ribos. Svogūną būtinai gerai troškinkite, kol pasidarys skaidrus, įpilkite truputį sviesto ir pusę šaukštelio cukraus, kad svogūnas būtų šiek tiek karamelizuotas.

Proceso metu virtuvėje pasklidęs kvapas nepaliks abejingų. Maišant šiuos kvapus yra kažkas stebuklingai apetitiško.

Gaminimo laikas: 1 valanda 10 minučių
Porcijos: 3

Ingredientai vištienai aluje

700 g vištienos (šlaunų);
300 g svogūnų;
10 kmynų;
300 ml tamsaus alaus;
500 g ruginės duonos;
5 g cukraus;
15 g sviesto.

Vištienos kepimo aluje būdas

Atsargiai iškirpkite kaulą iš klubų. Kiekvieną mėsos gabalėlį nuplauname ir kruopščiai nusausiname servetėle. Tada kepkite iš kiekvienos pusės. Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju nereikia druskos ir tręšti prieskoniais. Tiesiog kepkite, kad mėsa būtų padengta pluta, o sultys liktų viduje, o ne tekėtų į keptuvę.

Išimame iš vištienos kaulus ir kepame mėsą

Tirštam ir koncentruotam padažui tiesiog reikia įdėti daug svogūnų. Supjaustykite dideliais žiedais ir troškinkite keptuvėje, kol suminkštės. Įpilkite sviesto ir cukraus.

Supjaustome svogūną ir dedame į merdėjimą

Keptas vištienos šlauneles be kaulų dedame į skrudinimo keptuvę su giluminiu dugnu. Ant mėsos uždėkite storą skaidraus, troškinto svogūno sluoksnį, suberkite kmynus, druską. Į keptuvę įpilkite stiklinę tamsaus alaus, kuris turėtų visiškai padengti maistą, tačiau svogūnų sluoksnis turėtų šiek tiek pakilti virš alaus. Nuo ruginės duonos nupjaukite plutą. Skaniausias padažas gaunamas su „Borodino“duona, tačiau jį galima pakeisti bet kokia kita duona su melasa.

Vištienos mėsą suberkite į troškinimo indą, uždenkite svogūnais

Iš duonos reikia padaryti tvirtą dangtį, kuris visiškai uždengs mėsą ir alų. Net mažiausias skylutes kruopščiai uždengiame duonos riekelėmis.

Mes dedame brazier ant viryklės, o užvirus padažui, mes padarome nedidelę ugnį ir 40 minučių pamirštame apie kepsnį. Keptuvę galite įdėti į orkaitę, tai neturės įtakos galutiniam rezultatui, tačiau atlaisvins viryklės degiklius. Paruoštas patiekalas turėtų atrodyti tiksliai taip, kaip matote nuotraukoje - duona taps minkšta ir drėgna, tačiau neturėtų ištirpti padaže.

Garintos daržovės tarnaus kaip alaus vištienos garnyras. Tepame ruginės duonos gabalėlį, ant jo minkštą vištieną, svogūnus ir viską užpilame aromatiniu padažu.