Marinuotas Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Turinys:

Marinuotas Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Marinuotas Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Marinuotas Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka

Video: Marinuotas Svogūnas. Žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka
Video: Не дам - Милица Досковић 2024, Kovo
Anonim

Mane visada žavėjo rudens mugės Anglijos kaimuose, kai mielos senutės ant šventiškai dekoruotų medinių stalų išdėliojo savo derlių ir marinuotus agurkus. Jų marinuoti svogūnai atrodo ypač ypatingi, ne taip, kaip virė mano močiutė. Jos rūsyje svogūnų indeliai buvo didžiuliai, svogūnai balti, o vaikystėje manęs tai nevartojo. Šiame recepte dalinuosi gerąja patirtimi - kaip banalią daržovę paversti delikatesu. Ruošiniai su šviesiai rudu marinatu ir mažais svogūnais atrodo skanūs ir labai namiški. Vyrams ypač patinka marinuotų svogūnų stiklainiai - tikras vyro užkandis.

Marinuotas svogūnas
Marinuotas svogūnas

Rekomenduojama marinuoti saldžius svogūnus, tačiau, deja, jie vis labiau auga pietinėse platumose. Kad šiauriečiai nesijaustų palikti nuošalyje ir neskubėtų ieškoti egzotinių veislių, patariu į marinatą įberti šiek tiek daugiau cukraus, tai kompensuoja svogūno aštrumą, subalansuoja skonį. Marinavimui dažnai naudojami nedideli rinkiniai, tačiau norint jį išvalyti, derliaus nuėmimo procese reikia įtraukti daug dalyvių, todėl tingiems patariu didelius svogūnus supjaustyti gabalėliais.

  • Gaminimo laikas: 30 minučių
  • Kiekis: 2 litrai

Ingredientai marinuotiems svogūnams

  • 2 kg mažiausių svogūnų;
  • kvapieji pipirai, gvazdikėliai;

Marinato įdarui (1 litras):

  • 0,6 l vandens;
  • 0,4 l acto 6%;
  • 30 g druskos;
  • 45 g cukraus;

Marinuotų svogūnų paruošimo metodas

Paprastai marinuojami labai maži saldūs svogūnai (ispanų apelsinų, lenkų Kutnovska, olandų hibridai) ir pusiau saldžios veislės. Maži svogūnai visada gražiai atrodo stiklainyje ir yra patogūs valgyti, todėl sevok dažnai naudojamas marinavimui. Bet jei turite didelį svogūną, visada galite jį supjaustyti per pusę arba į keturias dalis. Iš anksto pamirkius svogūnus šaltame vandenyje (apie 40 minučių), juos bus lengviau nulupti.

Mes pašaliname lukštą nuo svogūno, paliekame geriausią jo dalį (jums reikia ryškių svarstyklių, be žalos). Nupjaukite svogūno kaklą ir šaknies skiltį, kruopščiai nuplaukite svogūną ir nedidelį lukštą, kad į marinatą nepatektų smėlio.

Pamirkykite svogūną
Pamirkykite svogūną
Nulupkite svogūną ir nuplaukite
Nulupkite svogūną ir nuplaukite
Blanširuokite svogūną
Blanširuokite svogūną

Blanširuokite svogūną verdančiame druskos tirpale (3%) 2 minutes. Tada įdedame į ledinį vandenį, dedame ant sieto, leidžiame vandeniui nutekėti.

Išvirkite svogūnų lukštus spalvai. Įpilkite prieskonių
Išvirkite svogūnų lukštus spalvai. Įpilkite prieskonių

Nuplautą svogūno žievelę dedame į vandenį, verdame, kol vanduo įgauna norimą spalvą, įdedame kvapiųjų pipirų žirnių ir gvazdikėlių.

Mes įdėjome svogūną į stiklainį. Mes filtruojame sultinį
Mes įdėjome svogūną į stiklainį. Mes filtruojame sultinį

Lemputes dedame labai sandariai į sterilius stiklainius. Lukšto sultinį perkoškite per smulkų sietą arba storą audinį, išmatuokite reikiamą marinato kiekį (0,6 l).

Marinatą užpilkite ant stiklainio su svogūnais
Marinatą užpilkite ant stiklainio su svogūnais

Remdamiesi sultiniu, paruoškite marinatą svogūnams: įpilkite cukraus, druskos, o kai vanduo užvirs, užpilkite actu ir vėl užvirkite marinatą. Actas palengvins skysčio spalvą, todėl geriausia savo recepte naudoti vyno actą. Į stiklainius su svogūnais įpilkite gvazdikėlių ir marinade virtų kvapiųjų pipirų, svogūnus užpildykite marinato įdaru.

Mes uždarome marinuotų svogūnų stiklainius ir sterilizuojame
Mes uždarome marinuotų svogūnų stiklainius ir sterilizuojame

Mes uždarome stiklainius ir sterilizuojame verdančiame vandenyje. Litrinį indelį reikia sterilizuoti apie 7–8 minutes, to pakanka. Jei persistengsite, svogūnas praras traškumą. Pagal šį receptą marinuotus svogūnus galite laikyti kambario temperatūroje.

Rekomenduojama: